Pronofa
Pronofa grundades 2021 som en ”spin-off” från Denofa, ett hörnstenföretag i Fredrikstad. Målet var att hitta nya och hållbara råvaror.
FN säger att den globala matproduktionen måste öka med 70 % till 2050, när världens befolkning når 10 miljarder. Därför behöver vi fler källor till mat.
Genombrottet för Pronofa kom när vi tittade närmare på en liten sjödjur som kallas tunikater, specifikt den lokala arten Ciona. Från denna animaliska råvara har vi lyckats skapa en ingrediens som kan användas i rätter där man vanligtvis använder köttfärs.
Ciona-baserade Purply formbar färs har en mild och god smak, samt ett fördelaktigt näringsinnehåll – och dessutom ett exceptionellt lågt klimatavtryck.
Detta är Purply
Pronofa är först i världen med att använda tunikater i storskalig livsmedelsproduktion.
Purply formbar färs är en vidareförädlad produkt från den nordiska tunikat-arten Ciona. Färsen kan användas i rätter där man vanligtvis använder traditionell köttfärs, till exempel lasagne, tacos eller köttbullar.
Purply formbar färs har dessutom ett klimatavtryck på endast 0,97 kg CO2-eq/kg, vilket är extremt lågt om du jämför med andra animaliska färser.
Detta motsvarar alltså under 4 % av klimatavtrycket från rött kött, eller mindre än hälften av de flesta typer grönsaker och frukt. Anledningen är att Ciona kan odlas i en naturlig miljö, utan foder, pesticider, mediciner, användning av sötvatten eller markanvändning.
Utöver detta bidrar denna typ av lågtrofisk akvakultur till att förbättra marina ekosystem och skapa friskare fjordar med renare vatten. Tunikater som Ciona äter nämligen plankton (alger). Dessa bildas i stora mängder om det finns för många näringsämnen i havet.
Flera fjordar lider av frekventa algblomningar. Detta leder till brist på solljus och låga syrenivåer, vilket drabbar de andra arterna som också hör hemma i fjorden hårt.
Om Pronofa
Vem står bakom Purply?
Kontakta oss
Har du några frågor?