Purply
Food For Thought
Purply är en ny och banbrytande produkt tillverkad av Ciona, som liknar traditionella köttsorter både vad gäller smak, näringsinnehåll och användningsområden.
Purply kan användas i en mängd olika maträtter som du redan känner till, såsom pizza eller tacos.
Vad är Ciona?
Ciona är inget nytt. Dessa marina djur har levt utanför vår kust i hundratals år – och troligtvis mycket längre än så. Men lika länge har vi underskattat deras potential som en källa till god mat.
Det finns 3 000 olika typer av tunikater i världen, och en av dem är alltså Ciona.
Framtidens livsmedelsproduktion
världens mest klimatvänliga kött
Andra varianter betraktas som smakfulla delikatesser i länder som Sydkorea (”Meongge”), Chile (”Piure”) och Frankrike (”Figue de Mer”), men vanligtvis serveras de råa där.
Kulinariska upplevelser är för många en mycket viktig del av livet. Det är spännande att utforska nya smaker och utmana sina gamla matvanor.
Dessutom vet vi att världsbefolkningen förväntas överstiga 10 miljarder om 30-35 år baserat på dagens befolkningsökning.
Vi kommer därför att behöva 70% mer mat än vad vi producerar globalt idag.
Samtidigt måste detta göras på ett sätt som inte lägger ytterligare press på naturen.
Pronofa tror främst på Purply eftersom det smakar gott, men också matchar traditionellt kött när det gäller näringsinnehåll.
Med en klimatavtryck på endast 0,2 kg CO2eq/kg Purply är dessutom världens mest klimavänliga kött.
Det är definitivt värt att tänka på, eller «Food For Thought» – nu och i framtiden.
Ciona
En ny, nordisk råvara lågt i näringskedjan
Hittar sin egen mat
Äter endast plankton och behöver ingen annan utfodring.
Växer naturligt
Vi använder inte gödsel eller kemikalier i odlingen.
Tar upp kväve från havet
Kan bidra till att förbättra vattenkvaliteten och ekosystemet.
Råvara av hög kvalitet
Rik på proteiner och mineraler.
Klimatvänlig
0,22 kg CO2eq/kg
Mer mat från havet
Enligt EU kommer endast 2% av kaloriintaget för världens befolkning från havet. Endast 1% av maten produceras genom akvakultur.
FN säger däremot att vi behöver öka andelen till 10% för att ingen ska gå hungrig in i framtiden.
Purply smakar varken som fisk eller skaldjur, utan passar istället till exempel köttbullar, lasagne, pizza och hamburgare. Vi tror att detta kan göra en skillnad.
Varför är detta så klimatvänligt?
Med ett klimatavtryck på endast 0,2 kg CO2eq/kg är Purply världens mest klimavänliga köttprodukt. Det är betydligt lägre än andra typer av kött – och fisk, och för övrigt också lägre än de flesta typer av frukt och grönsaker.
Årsakene är många, men den viktigaste är kanske att råvaran Ciona växer helt naturligt längs kusten. Det behövs ingen utfodring eller gödsling, endast kompetens och tekniska färdigheter för att odla och skörda dem på rätt sätt och i stor skala. Vidareförädlingen av Purply-köttförsen kräver annars lite energi og lite färskvatten.
Det som inte syns i CO2-beräkningen är dessutom att tunikater som Ciona är filtrerare: De filtrerar upp till 100 liter havsvatten om dagen för plankton. Det är viktigt eftersom det ofta blir alltför mycket plankton i norska fjordar på grund av avrinning från jordbruket.
Det leder i sin tur till algblomstringar och s.k. eutrofiering. Dette är mycket skadligt för det marina ekosystemet och vattenkvaliteten generellt.
Tunikaterna återför emellertid näringsämnena från plankton på ett effektivt sätt. Annars har det inte hittats några tecken på toxiner, som kan förekomma i andra marina råvaror. Ciona är med andra ord helt säkert att äta.
Produktblad
Purply brand
Tasty, healthy and sustainable
Ciona meat (food)
Producted from marine protein (Ascidians / Sea squirts)
Unami Fond
Producted from Ciona
Ciona fatty acids
Producted from marine protein (Ascidians / Sea squirts)
