En banebryter for nye og bærekraftige råvarer

Pronofa ASA

Pronofa ble etablert i 2021 som en «spin-off» fra Denofa, en hjørnesteinsbedrift i Fredrikstad. Målet var å finne nye og bærekraftige råvarer.

FN sier at global matproduksjon er nødt til å øke med 70% innen 2050, når verdensbefolkningen bikker 10 milliarder. Derfor trenger vi flere kilder til mat.

Ciona (tunikater)

Gjennombruddet til Pronofa kom da vi så nærmere på et lite sjødyr kalt tunikater, spesifikt den lokale arten Ciona. Av denne animalske råvaren, har vi lykkes med å lage en ingrediens som kan brukes i matretter hvor du vanligvis bruker kjøttdeig.

Den Ciona-baserte ingrediensen Purply har en mild og god smak, samt gunstig næringsinnhold – og i tillegg et eksepsjonelt lavt klimaavtrykk.

Om Pronofa ASA

Dette er Purply

Pronofa ASA er først i verden til å benytte tunikater i storskala matproduksjon.

Det finnes rundt 3 000 ulike typer tunikater rundt om i verden. Noen av disse marine dyrene regnes som delikatesser i land som Sør-Korea («Meongge»), Chile («Piure») og Frankrike («Figue de Mer»), hvor de gjerne serveres rå.

Purply er derimot et videreforedlet produkt av den nordiske arten Ciona. Ingrediensen vår kan brukes i matretter hvor du vanligvis brukes tradisjonel kjøttdeig, for eksempel lasagne, gryteretter eller kjøttboller.

Klima og miljø

Purply har i tillegg et klimaavtrykk på kun 0,2 kg. CO₂-eq/kg, noe som er ekstremt lavt – uansett om du sammenligner med andre animalske råvarer eller vegetabilske ingredienser som brukes i matproduksjon.

Dette tilsvarer altså under 1 prosent av klimaavtrykket fra rødt kjøtt, eller mindre enn halvparten av de fleste typer grønnsaker og frukt. Årsaken er at Ciona kan kultiveres i et naturlig miljø, uten fôring, pesticider, medisiner, ferskvannsbruk eller bruk av landarealer.

Utover det, bidrar denne typen lavtrofisk akvakultur til å bedre marine økosystemer og skape friskere fjorder med renere vann. Tunikater som Ciona spiser nemlig plankton (alger). Disse dannes i rikelige mengder hvis det er for mange næringsstoffer i sjøen. Oslofjorden spesielt, men også flere andre fjorder, sliter med hyppige algeoppblomstringer. Dette fører til mangel på sollys og lave oksygennivåer, noe de andre artene som også hører hjemme i fjorden rammes hardt av.

Les mer på purply.no