Pronofa
Pronofa ble etablert i 2021 som en «spin-off» fra Denofa, en hjørnesteinsbedrift i Fredrikstad. Målet var å finne nye og bærekraftige råvarer.
FN sier at global matproduksjon er nødt til å øke med 70% innen 2050, når verdensbefolkningen bikker 10 milliarder. Derfor trenger vi flere kilder til mat.
Gjennombruddet til Pronofa kom da vi så nærmere på et lite sjødyr kalt tunikater, spesifikt den lokale arten Ciona. Av denne animalske råvaren, har vi lykkes med å lage en ingrediens som kan brukes i matretter hvor du vanligvis bruker kjøttdeig.
Det Ciona-baserte farseproduktet Purply-deig har en mild og god smak, samt et gunstig næringsinnhold – i tillegg til et eksepsjonelt lavt klimaavtrykk.
Dette er Purply
Pronofa er først i verden til å benytte en type tunikater i storskala matproduksjon.
Purply-deig er et videreforedlet produkt basert på Ciona. Dette kan brukes i matretter der du vanligvis bruker tradisjonell kjøttdeig, for eksempel lasagne, taco eller kjøttboller.
Purply-deig har i tillegg et klimaavtrykk på kun 0,97 kg. CO2-eq/kg, noe som er ekstremt lavt – uansett om du sammenligner med andre animalske råvarer eller vegetabilske ingredienser som brukes i matproduksjon.
Dette tilsvarer altså under 4 % av klimaavtrykket fra rødt kjøtt, eller mindre enn halvparten av de fleste typer grønnsaker og frukt.
Årsaken er at Ciona kan kultiveres i et naturlig miljø, uten fôring, pesticider, medisiner, ferskvannsbruk eller bruk av landarealer.
Kultivering av Ciona og annen lavtrofisk akvakultur bidrar også til å forbedre marine økosystemer og skape friskere fjorder med renere vann. Slike arter spiser nemlig plankton (alger), og disse dannes i rikelige mengder hvis det er for mange næringsstoffer i sjøen.
Oslofjorden og flere andre norske fjorder, sliter med hyppige algeoppblomstringer. Dette fører til mangel på sollys og lave oksygennivåer – noe de andre artene som også hører hjemme i fjorden rammes hardt av.
Om Pronofa
Hvem står bak Purply?
Kontakt oss
Er det noe du lurer på?